“The Vegetarian Class”

 

Antipasti Appetizers

 

Involtini di melanzane e pecorino con salsa di pomodoro piccante

Baked Eggplant roll with spicy tomato sauce 

 

Carpaccio di verdure, con salsa alla rucola e yogurt

Vegetable carpaccio with a rucola and yogurt sauce.

​

Mozzarella fresca al frullato di pomodoro

Fresh Mozzarella with a raw tomato sauce

 

Bruschetta speciale di chef Paolo Monti

Chef Paolo Monti's Special Bruschetta

 

Insalatina di zucchine con fiore, pere, menta e yogurt

Pear, zucchini with flowers, mint and yogurt sauce 

 

Primi First Courses

Pappardelle ai porcini

Pasta with porcini mushrooms

Ragù vegetariano

Mixed vegetable sauce for pasta

 

 

Secondi Main Dishes

Tofu all'aceto balsamico ed uva

Tofu  with grapes red wine, balsamic vinegar and truffles

 

Tofu con salsa di lattuga

 Tofu in lettuce sauce

 

 

How to make seitan from scratch

good Vegetable stock 

​

Seitan alla pizzaiola

Seitan with tomato sauce, olives capers, origano and hot chilli

 

 

Dolci  Desserts

Fragole all’aceto balsamico

Strawberries with balsamic vinegar and pepper